Amandelgebak met peer en gekonfjte gember

Schil de peer, verwijder klokhuis en snij in 8.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de droge ingrediënten in een grote kom.
Voeg de plantaardige melk, de kokosolie en de vanille-essence toe. Meng goed met een vork.
Snij de gekonfijte gember in kleine blokjes van 1/4 cm. Verdeel deze over het deeg.
Bekleed de taartvorm met bakpapier (nip een cirkel iets groter dan de diameter). Plak het papier evt. vast met een paar druppels kokosolie.
Stort het deeg in de vorm en strijk glad. Duw nu de 8 partjes peer in het deeg. Een stervorm is altijd mooi.
Bak het gebak 45 min. op 180°C. De bovenkant zou nu goudbruin moeten zijn.
Laat het gebak volledig afkoelen in de taartvorm.