Kruidig stoofpotje met kikkererwten en zoete aardappel
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
| Bereidingstijd | 30 minuten |
| Totale tijd | 1 uur |
Beschrijving
gezond
Ingrediënten
1
ui (rood, fijngehakt) 1 clv
knoflook 3⁄4 T
ras-el-hanout 1⁄2 T
baharatspecerijen 5
wortel (jong, geschild en in stukken) 1
verse gember (1 cm, geraspt) 250 g
zoete aardappel (geschild en in stukken) 400 g
tomatenblokjes (blik) 200 ml
groentebouillon ds
citroensap 1⁄2
broccoli (in kleine roosjes) 230 g
kikkererwten (voorgekookt, uitgelekt gewicht)Instructies
- Stoof de ui en de knoflook aan in olijfolie. Voeg de ras el hanout, de baharat-specerijen en de gember toe en bak even mee zodat de aroma’s goed vrijkomen.
- Voeg de wortelen en de zoete aardappel toe en bak even mee. Voeg de tomatenblokjes, de groentebouillon en een klein scheutje citroensap toe. Kruid met peper en een snufje zout.
- Laat 20 minuten sudderen.
- Voeg na 10 minuten de broccoli toe en de laatste 5 minuten de kikkererwten.
- Werk af met flink wat verse munt en granaatappelpitten.
Notities
perfect op voorhand klaar te maken en zelfs in te vriezen. Zet het potje de avond voordien in de koelkast en laat ontdooien. Enkel de afwerking met munt en granaatappelpitten doe je à la minute.
Gerechten: