Parmezaankoekjes met citroen

Zeef de bloem met het bakpoeder.
Meng er de tijm, cayennepeper en een snuifje zout door.
Snijd de boter in kleine blokjes en meng ze snel met de koude vingertoppen door de bloem tot je een kruimelige massa hebt.
Meng de parmezaan en het citroensap erdoor en kneed vlug tot een bol.
Verpak de bol deeg in een vel plasticfolie en laat 1/2 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Strooi wat boem op het werkvlak en rol het deeg uit.
Steek koekjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat.
Bak de koekjes 15 min. in de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.