Kruidige koekjes met honing en noten

Hak de walnoten fijn. Snij de abrikozen in kleine stukjes. Maal de havervlokken tot poeder in de blender of keukenmachine.
Zeef de bloem en meng met de kardemom, de kaneel, het amandelmeel, de havervlokken, het zout en het maanzaad in een kom.
Verwarm d eoven voor op 180°C.
Meng de suiker met de boter, de honing en het ei.
Voeg het bloemmengsel beetje bij beetje toe tot je een homogeen mengsel krijgt.
Meng er de noten en de abrikozen onder en kneed tot een mooi deeg.
Maak balletjes en duw ze plat (ca. 3 cm diam. en 1/2 cm dik) op een bakplaat met bakpapier. Zet 10 à 15 min. in de voorverwarmde oven tot de koekjes mooi gebakken zijn.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.