Pastinaak-knolseldersoep met tortellini en amandelen
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
| Bereidingstijd | 25 minuten |
| Totale tijd | 55 minuten |
Beschrijving
maaltijdsoep
Ingrediënten
Instructies
1 Pel het teentje knoflook en de ui en snij de ui in stukken. Schil de pastinaken en de knolselder en snij in grove stukken.
2 Smelt wat boter in een soeppan. Stoof het teentje knoflook en de stukken ui glazig in de hete boter zonder ze te kleuren. Voeg de stukken pastinaak en knolselder toe en bak nog 5 minuten mee zodat alle aroma's vrijkomen. Giet de kippenbouillon erbij en doe het kruidentuiltje mee in de pot en laat zo’n 20 minuten pruttelen op een zacht vuur.
3 Kook de tortellini gaar volgens de instructies op de verpakking. Hak de amandelen grof en rooster ze goudbruin in een pan zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.
4 Verwijder het teentje knoflook en het kruidentuiltje en mix de soep glad.
5 Verdeel de soep en de tortellini over de kommetjes en werk af met de geroosterde amandelen.