Courgetteburger

1 Spoel en rasp de courgette. Laat de geraspte courgette uitlekken in een vergiet en knijp het vocht eruit. Hak de peterselie, de bieslook en de dille grof. Pel en plet de knoflook. Snij de knoflook heel fijn.
2 Meng de geraspte courgette, de havermout, de gehakte kruiden, de knoflook en het ei goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Laat 20 minuten rusten. Maak er vier burgers van. Voelt de burger nog te vochtig dan kun je er wat havermout aan toevoegen.
4 Verhit in een antiaanbakpan wat olie en bak de burgers aan beide kanten goudbruin.
Pel de rode ui en snij 'm in fijne ringen. Besmeer het broodje met (rode-bieten)hummus. Leg er een burger op. Werk af met rode ui, rucola en enkele slierten komkommer.