Bevroren mangopassie

Verkruimel de biscuits in de blender. Meng de kruimels met de gesmolten boter. Bekleed de bodem van een springvorm (18 à 24 cm diam.) met een stuk bakpapier, klem het vast tussen de bodem en de rand van de springvorm. Druk het deeg er gelijkmatig in. Zet de vorm 20 min. in de koelkast.
Klop de roomkaas, ricotta, room, suiker en citroenschil door elkaar tot een dik vloeibaar mengsel. Giet het over de biscuitbodem.
Schil de mango, verwijder de pit en pureer het vruchtvlees. Schep de mangopuree op de cheesecakevulling, roer hem erdoor om een marmereffect te creëren en strijk de puree glad met de achterkant van een lepel.
Zet de taart, afgedekt met plasticfolie, 6 uur in de diepvries.
Haal de taart ca. 30 min. voor het serveren uit de diepvries. Snij de passievruchten in twee en lepel het vruchtvlees over de taart.