Minigalettes met kastanjes, ui, appel en pompoen

Kneed de speltbloem, ghee en water met de hand of in de keukenrobot met een deeghaak. Maak een bal van het deeg en leg die op een stuk plasticfolie.
Zet min. 30 min. in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C.
Pel de uien en snijd ze in ringen Verhit olijfolie in een pan en stoof de uien tot ze glazig zijn. Snijd d gekookte kastanjes in stukjes. Schil de appels en snijd ze in acht stukken. Haal het deeg uit de koelkast en vereel in drieën. Rol elk stuk uit tot een cirkel. Leg het eerste stuk op een met bakpapier beklede bakplaat en vul met een derde van de geraspte pompoen, appels, kastanjes en ui. Blijf ca. 5 cm. van de rand. Vouw de rand van het deeg over de vulling. Doe hetzelfde met de andere stukjes deeg. Bak ca. 30 min.