Lasagne met courgette en pesto
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 25 minuten |
| Bereidingstijd | 30 minuten |
| Totale tijd | 55 minuten |
Beschrijving
met ricotta
Ingrediënten
12
lasagnevel (vers) 4
courgette (kleine, stevige) 2
ui 2 clv
knoflook 250 g
ricotta 75 g
parmezaan (geraspt) 75 g
mozzarella (geraspt) 500 ml
tomatensaus (kant-en-klaar) 2 T
pesto (basilicumpesto)Instructies
Verwarm de oven voor op 180°C.
Pel en snipper de ui en de knoflook. Rasp de courgettes grof.
Verwarm wat olijfolie in een pan. Voeg de courgette, ui en knoflook toe en bak 5 min. Roer de ricotta, de pesto en de helft van de parmezaan door de courgettes, kruid met peper en zout.
Bestrijk een ovenschaal met olijfolie. Schep er 1/3 vanhet courgettemengsel in, schep daarop 1/4 van de pastasaus en dek af met lasagnevellen. Herhaal dit twee keer. Eindig met lasagnevellen everdeel er de rest van de pastasaus over. Bestrooi met de mozzarella en de rest van de parmezaan. Zet 25 à 30 min. in de oven.
Notities
Geef er naar smaak nog een gemengde salade bij.
Voor een niet-vegetarische versie kun je nog reepjes gerookte kip of ham toevoegen.
Gerechten:
Bereidingswijze: