Broodjes met zoete aardappel, walnoten en lijnzaad

Meng de bloem met de gist, het gemalen lijnzaad, de kruiden en een snuifje zout. Maak een kuiltje in het midden.
Meng de zoete aardappelpuree met 330 ml lauw water Schenk het mengsel in het kuiltje van de bloem. Meng geleidelijk het aardappelmengsel door de bloem. Voeg evt nog wat extra water toe (max 70 tot 80 ml). Kneed tot een glad deeg dat niet te kleverig is.
Leg het deeg op een proper werkblad en kneed ca. 10 min. met de hand of met de deeghaak in de keukenmachine. Leg het deeg in een kom en dek af met een vochtige doek. Laat op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Kneed het deeg nog even door Voeg de walnogen en het lijnzaad toe en kneed nog 2 min. Verdeel het deeg in 12 porties. Vorm er balletjes van en leg ze op een met bakpapir beklede bakplaat. Laat voldoende afstand zodat de broodjes kunnen rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de broodjes in 20 tot 30 min. mooi goudbruin. Neem uit de oven en bestuif met gezeefde bloem. Laat afkoelen op een rooster.