Mayonaise II

  • Posted on: 19 March 2008
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronStoll/de Groot
Voorbereidingstijd
10 minuten
Bereidingstijd
Totale tijd
10 minuten

Beschrijving

Mayonaise II

Ingrediënten

 
zout
1
eierdooier
1 1⁄2 T
azijn
 
mosterdpoeder
 
peper
2 dl
olie

Instructies

Klop de eierdooier met zout, peper en mosterd. Klop de azijn er langzaam door.
Voeg de olie onder steeds roeren eerst druppelsgewijs en later schenkend toe,zodat de saus begint te binden.

Notities

Mayonaise kan schiften als:
· De olie te koud is.
· De olie in het begin te snel wordt toegevoegd.
· Er te veel olie wordt gebruikt.

Is de mayonaise geschift, dan wordt ze meestal beter als u er een lepel heet water doorroert of als u de geschifte saus onder goed roeren eerst druppelsgewijs en daarna langzaam schenkend bij een uitgeroerde eierdooier voegt. Als de mayonaise te dik is, 1 of 2 lepels heet water erdoor mengen. Als u de saus wil spuiten, is het goed als u er wat hardgekookte eieren door mengt.

Gerechten: 
Sauzen en zuren