Mini-balletjes met paprikasaus

Pel de uien. Snij 1 ui fijn. Bak de uisnippers goudbruin in 1 EL olie. Vermeng ze met het gehakt. Voeg er de yoghurt, het paneermeel en het paprikapoeder aan toe. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Vermeng tot een homogene massa. Verdeel in porties en maak er zo'n twintig kleine balletjes van. Rol ze achetreenvolgens in losgeklopt eiwit en zonnebloempitten. Zet een kwartier koel weg.
Spoel de paprika's, verwijder zaadjes en zaadlijsten. Snij de paprika's en de tweede ui in grove stukken. Stoof ze kort aan in wat olie. Schenk er de groentebouillon bij en laat, afgedekt, 15 min. zacht koken. Pureer de groenten met de roerzeef (waarin de paprikavelletjes acherblijven). Roer de room door de puree. Verwarm op een zacht vuur. Breng de paprikasaus op smaak met wat suiker, peper en zout.
Bak de gehaktballetjes gaar en goudbruin in een pan in olie. Zet het vuur niet te hoog, keer ze vaak om. Reken ca. 15 min.