Amandeltaartjes

Doe de eieren met de suiker en de geraspte citroenschil in een kom Bewerk met de handklopper tot een wit-schuimig mengsel. Voeg de room, het maïszetmeel, het amandelpoeder en een mespunt kaneel toe. Klop goed op. Meng er de helft van de pijnnboompitten door.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verdeel het deeg in 6 plakjes van 10 cm diam. Leg het in ingevette vormpjes. Verdeel de vulling over de taartjes. Strooi er de rest van de pijnboomitten op.
Bak ca. 30 min. in het midden van de oven.
Laat een paar min. staan alvorens te ontvormen. Laat verder afkoelen op een rooster.