Zomertiramisu

1 Klop de mascarpone met de suiker tot een homogene massa. Klop de eiwitten stijf. Spatel ze voorzichtig door het kaasmengsel.
2 Meng de limoncello in een diep bord met het sinaasappelsap. Doop er een aantal boudoirkoekjes in, laat ze even uitdruppelen en bedek er de bodem van een mooie schaal mee. Schep er een bodempje van het kaasmengsel op. Zet langs de rand van de schaal een rand van boudoirkoekjes in het kaasmengsel.
3 Snij de nectarines in dunne partjes en verdeel de helft ervan over het mascarponemengsel. Doop weer een aantal boudoirkoekjes in de limoncello en leg een tweede laag koekjes in de schaal. Verdeel de rest van de mascarpone over de laag koekjes en eindig met de rest van de nectarines.
4 Laat enkele uren opstijven in de koelkast. Werk de tiramisu net voor het serveren af met chocoladeschilfers en een paar blaadjes munt.