Warm gerookte zalm met preistoemp

1 Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Maak intussen de prei schoon, snij het wit in ringen. Fruit aan in een klontje boter en breng op smaak met peper en zout.
2 Giet de gare aardappelen af. Pureer ze en roer de gestoofde prei en de zure room erdoor. Kruid eventueel wat bij met peper en zout.
3 Bak de stukken zalm een tweetal minuten aan beide kanten, in een pan met deksel. Kruid met peper en zout. Zet het vuur af.
4 Prik in elk stukje zalm een takje tijm, steek het in brand met een lucifer en doof de vlammen door het deksel op de pan te zetten. Laat 1 minuut onder deksel en verwijder daarna het deksel. Serveer de stoemp met een stukje warme gerookte zalm.