Streuselkoek met kersen

Vermeng in een kom de gezeefde zelfrijzende bloem met het bakpoeder, 30 g fijne suiker en een snuifje zout. Doe er 60 g boter bij. Klop het ei los en leng het aan met melk tot een totale hoeveelheid van 150 ml. Schenk bij de bloem. Kneed tot een glad en homogeen deeg. Rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 38 x 23 cm. Leg die in een bakblik ter grootte van de deeglap en druk goed aan in de hoeken. Vermeng de kaas met de limoenschil en 30 g fijne suiker.
Laat de kersen goed uitlekken. Schep een laag kaas op het deeg en schik er een laagje kersen op.
Doe de bloem, de havervlokken, de grove griessuiker en de boter in een mengkom. Bewerk tot een kruimelig deeg (of 'streusel'). Verkruimel het over de kersen. Bak de streuselkoek 25 à 30 min. in de op 200°C voorverwarmde oven.
Laat afkoelen in de bakvorm. Werk het bebak af met gezeefde bloemsuiker en verdeel het in vierkantjes.