Worteltaart KVLV

De wortelen kuisen en raspen. De eierdooiers met de helft van de suiker en de vanillesuiker zeer luchtig roeren, blijven kloppen tot beide suikers zijn opgelost en het heel lichtgeel is geworden. Voeg evt. vanille-essence, rum en kaneel toe. De eiwitten met een snuifje zout opkloppen en de rest van de suiker er beetje bij beetje bijvoegen. Blijven kloppen tot alle suiker in het eiwit is opgelost, goed vast.
De eiwitmassa op de dooiermassa leggen en daarover de geraspte worteltjes, noten. Dat alles voorizchtig door elkaar spatelen en de bloem er voorzichtig onderscheppen.
Een springvorm van 24 cm diam. beboteren. Het deeg erin doen en de vorm op de middelste richel van een op 175°C voorverwarmde oven plaatsen. Bakk ca. 50 min.
De koek uit de oven nemen, even laten staan tot de grootste hitte er vanaf is, daarna de vorm voorzichtig losmaken en op een rooster laten afkoelen.