Siroop

Voor vruchtensroop heeft men een siroop nodig van 31° of 32°. Dit is te meten op een siroopmeter, ofwel als algemene regel gebruikt men ca. 850 g suiker per 500 g vruchtensap om deze densiteit te bekomen. als de vruchten zoet zijn, kan het gewicht van de suiker gelijk zijn aan dat van het sap, bij zure vruchten kan men tot het dubbele van het gewicht gaan.
Alles in een pan doen en 15 tot 20 seconden laten koken. Zeven, laten afkoelen en in propere, goedsluitende flessen rechtop bewaren, liefst op een donkere, koele plaats.

Voor siroop van bloemen- of planteninfusies, 1,9 kg suiker per liter infusie.

Gebruik liefst kleine flessen.

Als de siroop begint te gisten, opnieuw koken en 1 dl water per liter siroop toevoegen.
Als er schimmel op de siroop komt, het laagje schimmel royaal afnemen en opnieuw koken.

Naargelang de smaak kan men kristalsuiker, cassonade of rietsuiker gebruiken.