Stifatho

Uien snipperen. Konijn inwrijven met zot en peper. In grote braadpan olie verhitten. UI ca. 3 min. zachtjes bakken. Knoflook erboven uitpersen. Toevoegen: kruidnagels, kaneelstokjes en laurierblaadjes. Nog ca. 2 min. zachtjes bakken. Met schuimspaan uit pan scheppen. In zelfe pan konijn in ca. 5 min. rondom bruin bakken. Uimengsel, tomatenpuree en 1 dl water toevoegen. Met deksel op pan ca. 39 min. stoven. Intussen sjalotjes pellen. Aan konijn sjalotjes, porto en 2 1/2 dl water toevoegen. Aan de kook brenen. Met deksel op pan konijn in nog ca. 2 uur gar stoven. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Konijn in ca. 10 min. door en door heet laten worden. Larierblaadjes en kaneelstokjes verwijderen. In schaal konijn scheppen. Stoofvocht op smaak brengen met zout en peper. Over konijn schenken.