Amandelrozijnencake met sherry

Doe de rozijnen in een kom en overgiet met de sherry. Laat 30 min. weken. Verwarm intussen de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 22 à 24 cm diam. in en knip uit bakpapier een passende cirkelvormige bodem.
Klop de yoghurt los met de olie en eieren. Meng er de bloem, het amandelpoeder en de suiker door.
Haal de helft van de rozijnen uit de sherr en laat uitlekken. Roer ze door het beslag, giet in de ingevette springvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake 50 à 55 min. in de voorverwarmde oven. Controleer met een prikker of hij gaar is.
Prik met een satéstokje gaatjes in de cake. Overgiet met 5 EL van de sherry waarin de rozijnen geweekt hebben en laat de drank in de cake trekken.
Verwarm de rest van de rozijnen-in-sherry en serveer ze bij de met bloemsuiker bestoven cake.