Risotto met witte en groene asperges en rijstkoekjes
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
| Bereidingstijd | 1 uur |
| Totale tijd | 1 uur, 30 minuten |
Beschrijving
zie basisrecept voor risotto
Ingrediënten
Instructies
Rijstkoekjes:
Kook 100 g rijst in ca. 3/4 liter kippenbouillon, met de saffraan en de oregano. Neem daarna de oregano weg.
Leg een groot vel bakpapier op de bakplaat en strijk er de rijst vrij dun op uit. Dek af met een ander vel bakpapier en leg daarop een tweede bakplaat. Zet zo 40 min. in een op 160°C voorverwarmde oven.
Aspeergerisotto:
Maak de asperges schoon. Snij ze in stukken. Kook ze beetgaar in 1 liter kippenbouillon (de stengels 10 min., de punten 5 min.). Laat ze uitlekken.
Maak de risotto volgens het basisrecept, met de bouillon van de asperges. Schep er vervolgens de boter de asperges en de kervel door.
Breek de rijstkoekjes in stukken en leg ze bij de risotto .Serveer met gemalen kaas in een apart kommetje.