Brusselse wafels 2

Scheid de eieren. Laat de boter smelten. Meng de bloem met de suiker, voeg er een beetje melk aan toe. Roer om. Doe er een voor een de eierdooiers bij, de rest van de melk en het water.
Roer tot een glad beslag. Giet er de gesmolten boter bij en roer weer goed glad.
Klop de eiwitten stijf. Spatel ze luchtig door het beslag.
Laat het wafelijzer goed heet worden.
Schep met een lepel porties van het beslag - dat vrij vloeibaar moet zijn - in het hete wafelijzer.
Bak de wafels goudbruin.