Envelopjes met feta en spinazie

Was de spinazie en de zuring.
Blancheer de groenten enkele seconden, dompel ze even in ijskoud water en laat ze goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Hak de spinazie en de zuring fijn. Verkruimel de feta.
Klop de eieren los, schep er de spinazie, zuring en feta onder en breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder, nootmuskaat en citroentijm.
Leg de 4 vellen filodeeg open (of 2 op elkaar) en verdeel er het spinazie-fetamengsel over.
Vouw het filodeeg dicht tot envelopjes en bestrijk ze met een beetje olijfolie.
Bak de envelopjes gedurende 10 minuten in de oven.