Appelcake met speculoos

Laat 100 g suiker op een heet vuur smelten met het water tot een goudkleurige karamel en giet het op de bodem van een ronde springvorm (met een diam. van ca. 15 cm). Verdeel de geschilde en in kwartjes gesneden appelen op de karamel. Mix de eieren met 60 g suiker en roer er de gesmolten boter en de bloem door. Roer dan de speculoos door het deeg. Giet dit deeg op de appelen en bak 40 min. in een op 180°C voorverwarmde oven. Draai de taart om op een schotel en dien lauw of koud op.