Kalkoen met rozijnen en appel

De buikholte van de kalkoen schoonspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. Buikholte bestrooien met zout en peper. Kalkoen rondom inwrijven met zout. In een grote pan doen: kalkoen, 2 liter water, ½ el zout en ¼ theelepel peper. Met deksel op de pan ongeveer 45 minuten koken. Kalkoen af en toe bedruipen met kookvocht. Intussen de rozijnen wassen. Met keukenpapier droogdeppen. Brandewijn verwarmen. hierin rozijnen ongeveer 15 minuten wellen. Appels schillen en in stukjes snijden. Bestrooien met kaneel. Rozijnen met brandewijn erdoor scheppen. Oven voorverwarmen op 200ºC. In een steelpan de boter smelten. In de braadslede 3 el boter scheppen. Kalkoen uit het vocht nemen. Buikholte vullen met appelrozijnenmengsel. Kalkoen met borst naar boven in de braadslede leggen. Rest van de boter erover schenken. In het midden van de oven, kalkoen in ongeveer 30 minuten gaar braden. Af en toe bedruipen met braadvocht. Op een schaal de kalkoen leggen. Afdekken met aluminiumfolie. In een braadpan braadvocht schenken en bruin laten kleuren. 6 dl kookvocht erdoor roeren. Aan de kook brengen. Op smaak brengen met zout en peper. In een juskom doen. Lekker met gekookte aardappelen en rode kool.