Quiche met witloof en verse garnalen

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de stronkjes witloof overlangs in twee en bak ze in een klontje boter op een zacht vuur goudbruin. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zorg ervoor dat het witloof gekaramelliseerd is. Laat uitlekken op keukenpapier.
2 Rasp het stuk Oud Brugge-kaas. Kluts de eieren met de room, meng met de kaas en de gesnipperde bieslook en kruid met peper, zout en nootmuskaat naar smaak.
3 Bekleed een bakvorm van 26 cm diameter met bakpapier en leg er het bladerdeeg in. Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg. Beleg met de gebakken stronkjes witloof en 200 g garnalen, overgiet met het ei-roommengsel.
4 Zet 35 à40 minuten in de voorverwarmde oven. Bestrooi met de extra garnaaltjes en verdeel er de scheutjes over.