Abrikozen-wortelkoek

Rasp de wortelen, dep ze droog met keukenpapier. Doe ze in een kom met de amandelschilfers, de suiker, de krenten, de gezeefde bloem en het bakpoeder. Meng goed.
Schenk er de melk, de rum en 59 g gesmolten boter bij. Bewerk tot een glad en homogeen beslag. Snij de abrikozen in partjes en schep ze door het beslag.
Vet een taartvorm van 24 cm diam. in met de rest van de boter. Schep er het beslag in. Bak ca. 1 uur in het midden van de oven, op 200°C.
Ontvorm de taart en laat afkoelen op een rooster. Werk af met gezeefde poedersuiker.