Tex mex cheesy beef quiche

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een rechthoekige ovenschaal in. Leg er de bladerdeegbodem in, prik enkele gaatjes in het deeg met een vork. Leg er een bakpapier op, leg hierop de bakknikkers en bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de bakknikkers en bakpapier. Laat de bodem drogen.
2 Spoel de bonen en laat ze uitlekken. Bak het gehakt rul en voeg de lente-ui, tomatenblokjes, chilipoeder en de bonen toe. Breng verder op smaak met peper en zout.
3 Klop de eieren los met de roomkaas, kruid met peper, zout en nootmuskaat.
4 Doe de gehaktvulling in de quiche, giet er het eimengsel op, strooi er de cheddar over en bak 30 à 35 minuten verder in de oven.