Knoflooksoep

Fruit de gepelde en geplette knoflook glazig in de olijfolie op een matig vuur (als knoflook verbrandt wordt hij bitter). Strooi er het broodkruim bij en roerbak tot het lichtjes goudbruin is.
Voeg de tomaten (i kleine stukjes), paprika en chili toe en schep goed om. Schen er 1 liter warm wa&ter bij en laat, onafgedekt, 30 min. sudderen tegen de kook aan.
Klop de eieren los met peper en zout. Schenk ze in een straaltje bij de soep en roer voortdurend: de eieren stollen en vormen vlokjes in de soep. Laat nog 2 min. zachtjes koken.
Werk af met peterselie en serveer goed heet, met warme toast en gemalen kaas.