Sinaasappeltaart met passievruchten

Week de gelatineblaadjes.
Breng het vruchtvlees van de passievruchten langzaam aan de kook met de witte wijn en 150 g fijne suiker. Schuim af en laat het mengsel 4 tot 5 min. doorkoken. Los, van het vuur af, 6 blaadjes uitgeknepen gelatine op in de warme gelei. Giet hem door een fijne zeef in de voorgebakken taartvorm en laat afkoelen.
Breng voor de crème het sinaasappelsap aan de kook met het citroensap. Klop de eierdooiers los met 100 g suiker. Giet het kokendhete vruchtensap bij de dooiers en roer voortdurend. Los, van het vuur af, 6 blaadjes uitgeknepen gelatine op in de crème. Laat hem afkoelen.
Klop de room stijf. Spatel deslagroom luchtig onder de crème. Schep hem op de gelei en strijk de bovenkant mooi glad. Werk de randen af met amandelschilfers en laat opstijven in de koelkast (of laat opstijven en werk de randen af met amandelschilfers na het ontvormen?).