Open lasagne met prei en champignons

Verhit 1 eetlepel boter in een pan en roer de bloem erdoor. Voeg de tomatenpuree toe. Giet in een straaltje de melk erbij en roer. Laat 5 min. indikken. Haal van het vuur, roer de ricotta erdoor. Kruid met noosmuskaat, paprikapoeder, citroensap, peper en zout.
Borstel de champignons schoon, snij in plakken en bak ze aan in een pan met olie. Hou de champignons apart.
Spoel de prei, snij in ringen. Kook ze 3 min. voor in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken. Kook de lasagnevellen beetgaar in een pan met veel water en wat zout. Laat uitlekken op een keukenhanddoek.
Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk een bakplaat met olie. Leg er 4 lasagnevellen op - los van elkaar. Bestrijk ze met een dun laagje saus. Verdeel 1/3 van de prei over de lasagne. Bestrooi met de helft van beide soorten kaas. Leg er weer een lasagnevel op, bestrijk met saus en beleg met de champignons. Verdeel de rest van de kaas erover.
Dek af met een derde vel lasagne, bestrijk vrij dik met de rest van de saus en verdeel de rest van de prei erover.
Bak de lasagne 20 min. in de oven.