Witloofconfituur
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | KVLV |
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
| Bereidingstijd | 30 minuten |
| Totale tijd | 1 uur |
Beschrijving
winterse garnituur
Ingrediënten
1 kg
witloof 1 T
olie 750 ml
rode wijn (Côtes du Rhône) 2 dl
aalbessengelei 500 g
suiker 1 dl
wijnazijn (rode)Instructies
Maak het witloof schoon en snipper het fijn. Stoof de snippers aan in wat olie en doe er de suiker bij en laat karameliseren (verdamp alle vocht). Blus met de wijn en de azijn.
Laat het vocht tot 3/4 inkoken en kruid met peper en een snuifje cayennepeper.
Doe er de aalbessengelei bij en laat afkoelen.
Notities
tip: mag ook wat minder suiker zijn
Gerechten: