Champignonsalade

Snijd de tempé in kleine blokjes. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak ze hierin knapperig en goudbruin. Laat de tempé afkoelen.
Snijd de champignons in dunne plakjes en doe ze in een schaal.
Was de paprika en snijd deze in ringen. Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Schep beide met de olijven en de tempéblokjes door de champignons.
Klop voor de dressing 4 eetlepels olie en het citroensap door elkaar.
Pel de knoflook en pers hem uit boven de dressing. Voeg 1 eetlepel fijngesneden peterselie, peper en zout toe.
Schep de dressing door de salade en dien deze meteen op.