Avocado crème soepje

Smelt de boter in een pan en voeg, zodra de boter gesmolten is, de bloem hieraan toe. Verhit het geheel al roerend tot het mengsel lichtgeel is. Voeg, onder voortdurend roeren met een garde, de bouillon aan het mengsel toe. Breng het geheel aan de kook en laat het mengsel ca. 3 min. koken.
Halveer de avodaco, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Wrkijf het vruchtvlees door een zeef of pureer het met de staafmixer. Voeg de avocado toe aan de soep, maar laat het niet meekoken. Breng de soep op smaak met zout en peper en voeg de sekt toe.
Verdeel de soep over de soepkommen en schep op elke soepkom wat van de halfstijf geklopte slagroom. Strooi er vervolgens nog wat fijngehakte dille over.