Courgettecake

Spoel 225 g courgette en rasp fijn. Bestrooi ze met 1 eetlepel zout en laat ze 10 min. uitlekken in een vergiet. Spoel het zout eraf onder de koudwaterkraan en laat ze weer goed uitlekken. Snij 225 g aardappelen in flinterdunne plakjes. Snipper 1 ui fijn. Snij 1 preiwit in fijne ringetjes en rasp 225 g wortelen. Fruit de uisnippers met een knoflookteentje en de preiringetjes 2 min. in 2 eetlepels hete olie. Voeg er de courgette en de wortelen aan toe en roerbak 3 min. Klop 4 eieren los met 6 dl melk. Meng er al de groenten onder met een kleine handvol gehakte bieslook. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de helft van het groentemengsel in een ingevette cakevorm. Leg er de aardappelschijfjes op en dek af met het resterende mengsel. Bak de cake 40 min. op 200°C. Dek hem af met alufolie als de bovenkant te snel zou kleuren.