Vismedaillons met spinazie
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 20 minuten |
| Bereidingstijd | 20 minuten |
| Totale tijd | 40 minuten |
Beschrijving
feestelijk
Ingrediënten
80 g
spinazie (diepvries bladspinazie) 1⁄2 t
visbouillon (poeder) 4 T
room (dikke room) 40 cl
witte wijn (droog) 4
zalmforelfilet 1
sjalot (fijngesneden) 200 g
boter (ijskoude vlokjes)Instructies
Laat 80 g diepvriesspinazie ontdooien en uitlekken in een vergiet.
Roer 1/2 koffielepel visbouillon-poeder (i busjes te kook als gedroogde sausbasis voor vis) los in 4 eetlepels dikke room en 2 eetlepels droge witte wijn. Vermeng met de spinazie.
Strijk de farce uit op 4 zalmforelfilets. Rol elke filet apart stevig op en verpak hem in een vel alufolie. Maak de uiteinde goed dicht en stoom de visrolletjes 10 min. boven een bodempje kokend water.
Lekker met een bieslooksausje: laat 10 cl droge witte wijn met 1 fijngesneden sjalotje inkoken. Voeg er 200 g ijskoude botervlokjs aan toe, klop goed op met de handklopper tot de boter volledig gesmolten is. Strooi er een kleine handvol gehakte bieslook bij en peper en zout naar smaak.
Gerechten: