Koteletje met kaas

Bak 4 varkenskoteletten snel aan beide kanten aan in wat boter. Leg ze in een ovenschotel. Roer 1 kruidenkaasje met peper (bv. Boursin) los in 1 eetlepel room. Voeg 1/2 eetlepel cognac toe en 2 eetlepels gehakte walnoten. Verdeel het mengsel over de koteletten en zet een kwartiertje in de oven op 225°C.
Giet het braadvocht in een pannetje. Voeg 1 eetlepel warme cognac toe, flambeer en blus de vlammetjes met 1 dl bouillon. Laat wat inkoken, verrijk eventueel met een scheutje room en kruid naar smaak bij met zout en peper. Serveer de gegratineerde koteletjes op een spiegel hete saus.