Garnaalkroketten
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | KAV |
| Voorbereidingstijd | 1 uur |
| Bereidingstijd | 5 minuten |
| Totale tijd | 1 uur, 5 minuten |
Beschrijving
uit de Noordzee
Ingrediënten
125 g
vetstof 125 g
bloem 5 dl
vocht (5 dl melk of 2,5 dl melk en 2,5 dl bouillon of 5 dl bouillon) 2
ei (gescheiden) 50 g
kaas (gemalen) 150 g
garnalen (gepeld + extra) 1⁄2
citroen (sap)Instructies
Bereid een blanke roux van de vetstof en de bloem, leng aan met het vocht. Laat doorkoken. Voeg kaas, garnalen, citroensap en nootmuskaat aan de dikke saus toe, wanneer de eierdooiers worden toegevoegd. Voeg twee eidooiers toe en breng op smaak.
Strooi wat bloem op het werkvlak of een plank. Verdeel hierop het mengsel in gelijke hoopjes en laat afkoelen. Klop het eiwit los. Vorm langwerpige of ronde kroketten. Wentel ze door het eiwit en daarna door het paneermeel.
Laat één nacht rusten.
Bak de kroketten goudbruin in de friteuse op 180°C. Laat uitdruppen op keukenpapier.
Notities
Serveer met een blaadje sla, wat gefrituurde peterselie en strooi er nog wat garnalen over.
Gerechten:
Bereidingswijze: