Pistacheplaatjes

Verwarm de oven voor op 180°C. meng de bloem met 1 theelepel kaneelpoeder (of iets meer of minder, naar smaak) en een snuifje zout. Doe er 80 g suiker, de boter en het ei bij. Keed tot een glad deegje. Verpak het deeg in plasticfolie en zet het ten minste 2 uur in de koelkast.
Hak 10 pistaches grof en maal de rest heel fijn. Meng het pistachepoeder met de marsepein (met de keukenrobot). Verdeel de groene marsepein in 3 gelijke porties en maak rolletjes van zo'n 30 cm lang.
Verdeel ook het deeg in 3 gelijke porties en rol elke portie op een met bloem bestoven werkvlk uit tot een rechthoek van 10 x 30 cm. Bestrijk elke rechthoek lichtjes met melk. Leg er een marsepeinrolletje op en rol zo stevig mogelijk op. Leg de rolletjes met de naad op het bakpapier op de bakplaat. Bak ze ca. 25 min. in het midden van de oven.
Meng de rest van de suiker met de rum en roer tot de suiker opgelost is. Bestrijk de rolletjes er meteen mee nadat u ze uit de oven hebt genomen. Leg ze op een rooster en laat afkoelen voor u ze in vingerdikke koekjes snijdt.