Kalkoenreepjes uit de wok

Snijd de kalkoenfilet in reepjes.
Haal de sperziebonen af, snijd ze in stukjes van 1 cm en blancheer ze circa 3 minuten in ruim kokend water met zout. Giet ze af door een zeef en laat ze uitlekken.
Pel en snipper de ui en schil en rasp de gemberwortel.
Pel en plet de teentjes knoflook en rasp de wortel grof in de keukenmachine.
Halveer de rode peper overlangs, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in ragfijne reepjes.
Verhit de olie in een wok en bak de reepjes kalkoen circa 2 minuten op hoog vuur.
Voeg ui, gemberwortel, knoflook, wortel en peper toe en laat het circa 4 minuten pruttelen.
Schep vervolgens de boontjes, het kerriepoeder en de ketjap erbij en warm dit nog 3 minuten door.
Bestrooi het gerecht met de cashewnoten en serveer direct.