Zachte chocolade-rumcakejes

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Rasp 100 g bittere chocolade.

Vet 6 vormpjes goed in met boter en bestuif ze aan de binnenkant met bloem.

Klop de eieren en de dooiers wit schuimig met de suiker. Strooi er de gezeefde bloem bij en klop stevig door tot de massa glad en homogeen is.

Laat in een warmwaterbad (of in de magnetron) de chocolade en de boter smelten. Vermeng met de rum en voeg al roerend bij de eimassa. Verdeel het mengsel over de vormpjes.

Bak de cakejes 8 à 10 minuten in de oven op 180 °C. Ze moeten binnenin nog zacht zijn, ze zijn gaar als de bovenkant een korstje heeft (dat onder een lichte vingerdruk terugveert). Laat 5 minuten afkoelen. Ontvorm héél voorzichtig. Werk af met een toef slagroom. Serveer lauw of op kamertemperatuur.