Baba met rum

Laat de rozijnen weken in lauw water. Los de gist op in 1/2 glas lauw water, laat het gistpapje 15 min. rusten. Vermeng 75 g bloem met de gist en kneed tot een bolletje.
Zeef de rest van de bloem en strooi ze over het deegbolletje. Laat dit voordeegje 30 min. rijzen op een tochtvrije plek, onder een handdoek.
Voeg er 15 g suiker, 5 g zout, de boter en de eieren aan toe. Bewerk tot een glad beslag. Schep er de rozijntjes bij. Doe er 3 à 4 eetlepels koud water bij om het soepel te maken.
Schep het in een ingevette tulbandvorm en laat het op een warme plek rijzen tot het de rand van de vorm bereikt. Bak 20 min. op 210°C. Wacht 5 min. voo u de cake uit de vorm haalt.
Breng het water aan de kook met de suiker, de geraspte citroenschil en het vanillestokje. Leg het zakje thee in de kokende vloeistof en laat 2 min. trekken. Doe er de rum bij.
Giet het stroopje door een fijne zeef over de baba. Laat het goed intrekken.