Zandkoekjes met citroensuiker

* Laat de boter lichtjes kleuren in een steelpannetje, giet over in een mengkom en laat opstijven in de koelkast.
* Spoel de citroenen en boen ze droog. Rasp de schil fijn.
* Meng 1 el geraspte citroenschil met 3 el suiker. Zet even opzij.
* Klop de boter romig, roer er de rest van de suiker, 1 el citroenschil en een snuifje zout door. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed tot een soepel deeg.
* Vorm 2 worstjes van het deeg, elk ongeveer 4cm dik en 25cm lang. Wentel ze in citroensuiker. Wikkel de rolletjes in plasticfolie en zet 1u in de koelkast.
* Verwarm de oven op 180°.
* Snij het deeg in plakjes van 1cm. Leg ze op een mey bakpapier belegde bakplaat.
* Zet 15 à 20 min in de oven.
* Les de koekjes voorzichtig op een rooster.
* Strooi er de rest van de citroensuiker over en laat afkoelen.