Penne met carpaccio van asperge en Spaanse ham
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
| Bereidingstijd | 15 minuten |
| Totale tijd | 45 minuten |
Beschrijving
met groene asperges
Ingrediënten
400 g
penne 12
groene asperges 50 g
ham (Spaanse - serrano, pata negra, flinterdunne reepjes) 60 g
basilicum 60 gal
peterselie (bladpeterselie) 60 g
pistaches (ongezouten) 100 g
parmezaan (versgeraspt) 1 clv
knoflookInstructies
Doe het basilicum, de pistaches, peterselie, knoflook en parmezaan in de keukenrobot en mix tot een dikke pasta. Leng aan met olijfolie tot de gewenste dikte en breng op smaak met peper en zout.
Snij de asperges met de dunschiller in linten. Stoof ze kort aan in olijfolie, tot ze beetgaar zijn; stoof ze zeker niet te zacht.
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, laat uitlekken en meng met de aspergecarpaccio en de pesto.
Verdeel de pasta over voorverwarmde borden. Werk af met reepjes ham en serveer meteen.
Verdeel de pasta over voorverwarmde borden. Werk af met reepjes ham en serveer meteen.
Gerechten: