Rozijneplaatjes

De dag tevoren de rozijnen in de rum laten weken.
De volgende dag de hele eieren met de suiker tot een schuimig mengsel verwerken. De goed gewassen en geraspte citroenschil en geleidelijk de gezeefde bloem bijvoegen. Alles goed kneden en dan de room bijvoegen. De uitgelekte rozijnen bijvoegen.
Het deeg met behulp van 2 lepeltjes op de geboterde ovenplaat in kleine hoopjes op afstand van elkaar schikken.
In de matige oven (200°C) laten bakken tot de randen van de koekjes goudbruin zijn (ca. 10 min.).
Losmaken met behulp van een spatel en laten afkoelen.