Honingkoekjes Libelle

Verwarm 125 g honing met 50 g fijne suiker en 50 g boter tot deze gesmolten is. Laat een beetje afkoelen.
Vermeng met 250 g patisseriebloem, 1/2 pakje bakpoeder en 1 eierdooier.
Kneed tot een homogeen deegje en laat het 30 min. rusten op kamertemperatuur.
Rol het 5 mm dik uit en steek er vormpjes uit.
Druk suikerparels in het deeg. Bak de koekjes 10 tot 12 min. op 200°C.