Auberginerolletjes
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 20 minuten |
| Bereidingstijd | 25 minuten |
| Totale tijd | 45 minuten |
Beschrijving
voorgerecht of lunch met stokbrood
Ingrediënten
2
aubergine 250 g
mozzarella 50 g
parmezaan (gemalen) 100 g
gekookte ham (reepjes)Instructies
Trek 2 aubergines met een dunschiller in fijne plakken. Bak beide kanten een paar minuten in ruim olie (want ze slorpen veel vocht op). Laat ze afkoelen op keukenpapier.
Verdeel 250 g mozzarellaplakjes, 25 g gemalen parmezaan en 100 g gekookte hampreepjes over de plakjes. Rol ze stevig op en steek er een houten prikker in. Zet ze in een lichtjes ingevette ovenschaal.
Strooi er nog zo'n 25 g parmezaan over.
Zet 15 min. in een oven van 150°C.
Werk af met vers basilicum en serveer warm of lauw.
Notities
Aubergines zijn minder bitter als u ze, bestroid met zout, een halfuur laat staan. Spoel ze met water en dep ze droog voor u ze in de pan doet.
Gerechten:
Bereidingswijze: