Gnocchi met tijmsaus

Snij de pompoen in blokjes en stoom ze gaar boven een bodempje water. Kook de geschilde aardappelen goed gaar. Pureer de pompoen en de aardappelen, meng goed en laat afkoelen.
Voeg aan de puree tweederde van de bloem en een snuifje zout toe. Kneed alles flink door en maak er nootgrote balletjes of blokjes van. Werk op een met bloem bestoven werkvlak en bestruif ook af en toe uw handen met bloem.
Doe de ricotta in een pannetje, samen met de room, de afgeriste tijm en een sniufje peper. Verwarm op een zacht vuur en roer tot de saus mooi glad is. Breng op smaak met nootmuskaat en (eventueel) wat geraspte limoenschil.
Kook de gnocchi in gezouten water tot ze komen bovendrijven, dan zijn ze gaar.
Schep ze met een schuimspaan uit het kookvocht in een uitgehaalde pompoen.
Lepel er de tijmsaus bij, werk de gnocchi af met gemalen kaas en dien op.