Wortelsoep
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 25 minuten |
| Bereidingstijd | 20 minuten |
| Totale tijd | 45 minuten |
Beschrijving
pittige soep
Ingrediënten
Instructies
Voorbereiding: Maak de groenten schoon. Snij de wortelen in plakjes. Snij de prei in ringen. Snipper de ui en de knoflook fijn.
Stoof de groenten aan in wat boter. Bestrooi ze met ras el hanout naar smaak en schep om.
Overgiet alles met de kippenbouillon. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen. Mix en breng de soep op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over borden of kommetjes. Schep er wat ricotta bij en bedruppel met olijfolie. Garneer met pompoenpitten en een blaadje salie.
Notities
Ras-el-hanout is een pittig Marokkaans kruidenmengsel. Letterlijk vertaald betekent het 'het beste van de winkel'. Het is een samenstellig van 20 of meer specerijen (onder meer kardemom, kaneel, kruidnagel, gember en kurkoma), waarvan de mix kan variëren. Begin liever met een beetje, want het is erg pikant. Bijvoegen kan altijd nog, weghalen niet.