Vidé met zalm en saffraan
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 15 minuten |
| Bereidingstijd | 15 minuten |
| Totale tijd | 30 minuten |
Beschrijving
met zalmfilet
Ingrediënten
Instructies
Verwarm de oven voor op 180°C. Week de saffraandraadjes in een glas met een bodempje koken water (ca. 50 ml). Snipper de sjalot fijn en snij de zalm in kleine blokjes.
Verhit de olie in een pan en fruit de sjalot glazig. Doe er de blokjes vis bij en bak 2 min. Kruid met peper en zout.
Blus met een scheutje cognac en schep om. Meng de room met het saffraanwater en giet het bij in de pan. Schep om, haal van het vuur en dek af.
Zet de bladerdeegbakjes 5 min. in de oven. Leg ze op een bord en vul met de visragout en de saus. Serveer meteen.
Lekeer met basmatirijst.
Notities
Zelf bladerdeegbakjes maken?
Snij uit 2 rollen bladerdeeg 12 cirkels van ongeveer 8 cm diameter. Leg er 4 o een met bakpapier beklede bakplaat. Snij de rest uit tot ringen door er nog eens een cirkel van ca. 6 cm diameter uit te halen. Verdeel de ringen over de 4 cirkels. Bestrijk tussen de lagen door met water. Borstel ze aan het einde in met losgeklopte eidooier en bak 10 - 15 min. in de oven op 220°C.
Sijn vlees, vis of groente voor vol-au-vent klein genoeg, zodat de stukjes in het deegbakje passen.
Haal het kapje van de bladerdeegkoekjes eruit vooraleer de bakjes in de oven te zetten. Laat ze 4 à 5 min. bakken en leg er pas de laatste minuut de kapjes bij.
Vul het bladerdeeg pas vlak voor het serveren met vol-au-vent, anders blijft het niet krokant